Tifenn et Jean-Noël Yvon défendent depuis des années une ostréiculture traditionnelle et respectueuse de l’environnement. Captage naturel uniquement, semées au sol ou mises en poches sur tables et à faible densité, leurs huîtres naturelles sont élevées en mer dans l’estuaire de la Ria d’Etel, en Bretagne.